2020年6月，南宁学院食品教研室程忠博士以南宁学院为第一作者单位（作者署名第一）在微生物学领域知名期刊《Frontiers in Microbiology》（目前最新影响因子为4.259，中科院生物大类二区）发表了题为“Development of an Innovative Process for High-Temperature Fruit Juice Extraction Using a Novel Thermophilic Endo-Polygalacturonase From Penicillium oxalicum”的研究论文。

该论文在之前工作中发现高温果胶酶“PoxaEnPG28B”的基础上，进一步探讨了该酶在果浆热处理条件下的同步脱胶效果。本研究在国际上首次对高温果胶酶在果汁生产中的热处理环节的应用进行了探讨，发现PoxaEnPG28B在该步骤具有良好的应用效果，可取消传统工艺中后续独立的脱胶工序，实现热处理和脱胶工序同步进行。该论文亦对其它植物细胞壁组分降解酶在热处理过程中的进一步应用研究方向提出了建议。本研究对果汁生产工艺的创新具有重要意义。

程忠博士主要从事食品相关微生物酶资源的开发与利用研究，其此前有关果胶酶研究论文已分别在国际SCI期刊《Journal of Bioscience and Bioengineering》（发表当年为中科院食品科技类三区，影响因子2.240）和《Journal of Microbiology and Biotechnology》（发表当年影响因子1.685）发表（均署名第一）。本论文研究成果已申请国家发明专利。（产学研处供稿  文/程忠）